安装客户端,阅读更方便!

第26章欢喜糕(2 / 2)


  尽管村里人都十分的好奇,但没有谁向程小麦打听在后山具体什么位置,发现这些东西的。

  在板桥村一直沿袭着这么一条规矩:不管谁在深里获得宝贝,谁也不准打听,或暗自去查寻,并从中获得一些利益。

  一棵草一粒露水珠子,各人头顶一方天,该是谁得的就是谁的。

  不过,对于获得者来说,也不会独自占有,总会拿出来与村人共同分享的。因为天生的东西,都是众生共有的。

  说是规矩,也已经成了一种板桥村人的习俗,多少年来,大家都恪守不变。

  程小麦留下了足够明天办酒宴用的萝卜和其他蔬菜后,就将剩下的萝卜切成段,让郭保全分送到村里的每家每户。

  他给姐姐也留了一份。

  今天程雪雁没有来。

  按水阳金宝圩一带的风俗,娘家人做屋上梁时,嫁出门的女儿要准备方糕、糖果、包子等供上梁用。她今天在家里正忙着准备这些东西。

  钱红英考虑到女婿常年在外面跑生意,亲家母身体欠佳,不让女儿准备那么多了,可程雪雁说这是做女儿应尽的事务,她能担得起的。

  尽管这样,钱红英还是将女儿要做的方糕给抢下来了。做糕点程序多,量大,不是一个女人能够顶得下来的。

  就在昨天的时候,钱红英已经托人帮忙将米粉碾好了。

  晚上村里的人都散了后,程小麦就和爸妈忙着开始做方糕了。

  板桥村的方糕,在宛陵北乡一片是很有名的,可以说,水阳金宝圩周边的女人,没有谁不会做方糕的。

  制作方糕的主料,是将糯米和粳米掺合在一起,碾成干粉。过筛后,摊放在案板上,洒上一些水,再过筛,将带湿的细粉摊到竹匾中。

  这时,将预先准备好的桂圆肉丝、金橘丝、酸梅丁,红绿丝,还有桂花、瓜子仁、白糖,放在米粉中,搅拌均匀。

  也有的在里面放上玫瑰、薄荷、白果和腌制的猪腿肉丝。这要根据各人喜好的口味来搭配了。

  接下来要做的事,取出一块带有阴文图案的印花板,在阴槽内铺上糕粉,用竹片刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去掉印花板及活络框架,一块块方糕生坯就呈现在眼前了。

  这糕点上的图案,一般都是十二生肖,即鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

  再将这带有印花的生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉,用旺火蒸上十分钟左右,当香味四溢时,即已熟透了。

  最后一道程序,在糕面图案的中间,点上胭脂红,也有的会在上面按上红绿丝的。

  这种糕点最大的特点是:香、甜、软、沙、糯,有嚼劲,一点也不粘牙,咀嚼几下,就融化在嘴里,口舌留香,让人回味悠长。

  在水阳金宝圩一带,家里要办大事时,都要制作这种糕点,办不同的事,糕点的名称也不一样。

  建屋上梁时,名叫“步步糕(高)”;女嫁男娶时,就叫“合欢糕”;添男生女时叫“龙凤糕”,家里孩子考上大学时,又叫“状元糕”等。

  它总名称是:欢喜糕。

  这说起来简单,真正做起来并不容易。在米粉上洒水,蒸的时间长短,万一控制不好,那方糕就变得糊里糊塌,很难入口了。

  程小麦一家三口,为了做这些方糕,忙得跟转车轱辘似的,一直到凌晨两点多,这才收工。

  程小麦拣了一块方糕,放进嘴里咀嚼着,喜笑颜开地说道:“还自己亲手做的好,感觉味道就是与众不同!”